Основные задачи бракеражной комиссии:

• Органолептическая оценка: Проверка качества блюд по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции, температуре.
• Контроль технологии: Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов, правильность кулинарной обработки
  .
Санитарный контроль: Проверка условий хранения продуктов, личной гигиены персонала, санитарного состояния пищеблока.
Весовая контроль: Определение фактического выхода порций, контроль соответствия веса порций нормам.
Документация: Ведение бракеражного журнала, фиксация результатов и принятие мер. 

Состав комиссии:

Обычно включает директора, зам. директора, медицинского работника, заведующего производством, а также представителей родительского комитета или общественности, что обеспечивает объективность. 

В состав комиссии входят:

Председатель Аблезов Марс Сапарович

Мырзахметов Б.Т
Тусупова З.Ш
Есалиева Ш.Б
Нугманова Б.П
Омариев З.К
Забенов А.К
Филатченкова Н.В
Исламбекова Ж